今日の満点クッキング

ミックスベジタブルを使うので彩りがよく、簡単に作れるミートローフでホームパーティーを開いてみてはいかがでしょうか。

◆ミートローフ〈材料4人分・1人分373kcal〉 　合い挽き肉………………… 350g 　玉葱…………………………１個 　　バター………………………大１ 　　ミックスベジタブル（冷凍）…2/3カップ 　　小麦粉………………………大２ 　　パン粉……………… 1/2カップ 　　牛乳…………………………大２ 　卵………………………………１個 　塩……………………………小1/4 　胡椒・ナツメグ……………各少々 　サラダ油………………………適量 　(a) 　　スープ…………… 1/4カップ 　　トマトピューレ…………大２ 　　白ワイン…………………大１ 　　塩・胡椒………………各少々 　エンダイブ……………………適量 　プチトマト……………………８個 玉葱はみじん切りにし、バターで炒め、あら熱をとる。 ミックスベジタブルは湯通しして小麦粉をふり混ぜる。 パン粉は牛乳に浸しておく。 ボウルに合い挽き肉、１、３、溶き卵、塩、胡椒、ナツメグを加えてよく混ぜる。 パウンド型にサラダ油を塗り４を入れ、空気抜きをして200℃のオーブンで約40分焼く。 鍋に(a)を合わせて一煮立ちさせ、ソースを作る。 焼き上がった５が冷めたら、型から取り出し、１cm厚さに切ってお皿に盛りつけ６のソースをかける。 ミートローフの周りにエンダイブをあしらい、プチトマトを飾りつける。 ◆ポテトのカップ焼き〈材料4人分・1人分781kcal〉 　じゃが芋………………… 150g 　人参…………………………30g 　玉葱……………………… 1/4個 　ピーマン………………… 1/2個 　塩・胡椒…………………各少々 　マヨネーズ…………………大４ 　ピザチーズ…………………80g 　アルミカップ（6号）………４枚 じゃが芋は皮をむき、１cm角のさいの目切りにし、水にさらしてアクを抜き、茹でておく。 人参、玉葱、ピーマンはみじん切りにする。 １・２を合わせて塩・胡椒をふり、アルミカップに入れてマヨネーズを絞り込み、ピザチーズをのせて180℃のオーブンで10分位焼く。 ◆ホットサラダ〈材料4人分・1人分123kcal〉 　キャベツ………………… 1/4個 　ウィンナーソーセージ………４本 　長葱……………………… 1/2本 　サラダ油……………………大１ 　(a) 　　白ワイン………………大２ 　　酢………………………大２ 　　砂糖…………………大1/2 　　固形スープ………… 1/2個 　　塩………………………少々 　　粗挽き胡椒……………少々 キャベツは芯の部分を除き、細めのざく切りにする。 ウィンナーソーセージは５mm厚さの斜め切りにする。 長葱は３cm長さに切って開き、縦に千切りにする。 サラダ油を熱してキャベツを炒め、長葱も加え炒め、(a)を加えて炒め合わせ２を加えてさらに３〜４分炒め煮にする。