今日の満点クッキング

今日は「鶏肉の木の芽焼き」と「ぜんまいの五目煮」をご紹介します。ほうれん草のお浸しを組み合わせてください。

◆鶏肉の木の芽焼き〈材料4人分・1人分311kcal〉 　鶏むね肉…………………２枚 　(a) 　　みりん…………大1・1/2 　　醤油……………大1・1/2 　　酒……………………大１ 　木の芽……………………20枚 　サラダ油…………………大１ 　(b) 　　みりん………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　酒…………………大1/2 　　砂糖………………小1/3 鶏肉は皮目にフォークを突いて穴を開け、１枚を２等分する。 (a)を合わせ１の鶏肉をしばらく漬ける。 木の芽は包丁で細かくたたく。 フライパンを熱し、油をなじませ２を皮目から焼き、両面に焼き色がつくまで焼く。 (b)を合わせる。 ４に５を塗りながら焼き、火が通ったら３をふり、あぶるように仕上げる。 ◆ぜんまいの五目煮〈材料4人分・1人分95kcal〉 　ぜんまい（水煮）………200g 　人参………………………50g 　ごぼう……………………50g 　れんこん…………………50g 　酢…………………………適量 　油揚げ……………………１枚 　出し汁………………１カップ 　(a) 　　酒……………………大２ 　　砂糖……………大1・1/2 　　みりん………………大１ 　　醤油…………………大２ ぜんまいは根元を切り落とし、3cm長さに切る。 人参は粗い千切りにする。 ごぼうも粗い千切りにし、酢水に浸ける。 れんこんは銀杏切りにし、酢水に浸ける。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って千切りにする。 鍋に出し汁を煮立てて１〜５を一煮し(a)を加えて汁気がなくなるまで煮る。