今日の満点クッキング

今日は、淡白な白身魚をボリュームのある一品に仕上げた「白身魚のフライタルタルソース」と、千切り野菜を手作りドレッシングで和えた「コールスローサラダ」をご紹介します。

◆白身魚のフライタルタルソース〈材料4人分・1人分361kcal〉 　白身魚…………4切（1切80g） 　塩・胡椒………………各少々 　〜衣〜 　　卵……………………１個 　　小麦粉………………適量 　　パン粉………………適量 　揚げ油……………………適量 　〜タルタルソース〜 　　卵……………………１個 　　マヨネーズ…………大５ 　　玉葱……………… 1/4個 　　パセリみじん切り……少々 　　白ワイン……………小１ 　　レモン汁……………小１ 　　塩…………………小1/2 　　胡椒…………………少々 白身魚は塩・胡椒をふり、卵、小麦粉、パン粉の順に衣をつける。 タルタルソースを作る。 卵は茹で卵にし、細かく刻む。玉葱はみじん切りにし、水にさらして辛みを抜き、布巾に包んで水気を絞る。ボウルにソースの材料を全て入れてよく混ぜる。 揚げ油を180℃に熱し１を揚げる。 皿に３を盛りつけ、タルタルソースをかけていただく。 ★生野菜を添えてお召し上がりください。 ◆コールスローサラダ〈材料4人分・1人分221kcal〉 　キャベツ…………………４枚 　胡瓜………………………１本 　人参…………………… 1/4本 　粒コーン（缶）…………100g 　〜フレンチドレッシング〜 　　サラダ油…………………大４ 　　(a) 　　　酢……………………大３ 　　　塩…………………小1/3 　　　砂糖………………小1/4 　　　辛子…………………少々 キャベツ、胡瓜、人参は全て細い千切りにし、冷水に浸けてパリッとさせる。 コーン缶は汁気を切っておく。 フレンチドレッシングを作る。 ボウルに(a)を入れ、泡立て器で混ぜながら少しずつサラダ油を加える。 ３に１・２を加えてよく和える。 器に盛りつけて出来上がり。