今日の満点クッキング

今日は、ヘルシーな豆腐をきのこたっぷりの主菜に仕上げた「豆腐ステーキ生姜きのこソース」と、ワカメを使用することからその名の付いた「ちくわ鳴門煮」をご紹介します。

◆豆腐ステーキ生姜きのこソース〈材料4人分・1人分190kcal〉 　木綿豆腐…………………２丁 　サラダ油…………………大１ 　生椎茸……………………４枚 　えのき茸……………１パック 　しめじ………………１パック 　生姜………………………１片 　(a) 　　出し汁…………２カップ 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………大1.5 　片栗粉…………………大２ 　　水………………………大３ 豆腐は布巾等に包み、重しをして水気を切っておく。３〜４時間おいておくとよい。 生椎茸は千切りに、えのき茸としめじは石突きを落としてほぐす。 生姜はすりおろしておく。 鍋に２・３と(a)を入れて火にかけ、きのこ類に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 フライパンにサラダ油を熱し１の豆腐を入れ、両面にこんがりとした焦げ目がつくまで焼く。 皿に５を盛り４のきのこあんをかけていただく。 ★仕上げに、絹さや等の緑のものを飾ると色合いがよくなります。 ◆ちくわ鳴門煮〈材料4人分・1人分109kcal〉 　焼ちくわ…………………３本 　乾燥ワカメ………………２g 　(a) 　　砂糖…………………大1.5 　　醤油…………………大1.5 　　出し汁…………２カップ 焼ちくわは一口大の乱切りにし、乾燥ワカメは水で戻しておく。 鍋に(a)を煮立てて１を加え、落としぶたをしてじっくりと煮含める。 ちくわに味がしみ込んだら器に盛りつける。 ★ワカメを上に飾るように盛りつけると見た目がよくなります。