今日の満点クッキング

今日は、カルシウムたっぷりのワカサギを丸ごといただく「ワカサギの南蛮漬」と、帆立てのうま味が大根をカニのような味にさせる「大根と帆立てのサラダ」をご紹介します。

◆ワカサギの南蛮漬〈材料4人分・1人分289kcal〉 　ワカサギ……… 350g程度 　　酒………………………大２ 　　片栗粉…………………適量 　揚げ油……………………適量 　(a) 　　出し汁……… 1/2カップ 　　酢…………… 3/4カップ 　　砂糖…………………大１ 　　醤油…………………小２ 　　塩……………………少々 　　赤唐辛子……………１本 ワカサギは酒をふり、片栗粉をまぶしておく。 ボウルに(a)を合わせて南蛮酢を作る。 鍋に揚げ油を180℃に熱し１のワカサギを揚げる。 ３が熱いうちに２の南蛮酢に漬け、そのまま冷まして味をしみ込ませる。 皿に盛りつけて出来上がり。 ◆大根と帆立てのサラダ〈材料4人分・1人分134kcal〉 　大根…………………… 1/3本 　帆立て貝柱缶…………小１缶 　貝割れ大根…………１パック 　マヨネーズ………………大４ 　塩・胡椒………………各少々 大根は細い千切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりさせる。 貝割れ大根は根元を切り落とす。 ボウルに帆立て缶を汁ごと入れ、マヨネーズと混ぜる。 １の大根の水気を絞る。味をみて、塩辛いようなら水で洗う。 ３に４を加え、塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛り２を上に飾る。 ★大根を細く切ることがポイントです。