今日の満点クッキング

「魚介のイタリアンソテー」は、潮干狩りで捕った新鮮なあさりをイタリア風に仕上げます。パスタをからめてシーフードパスタとしてもよいでしょう。

◆魚介のイタリアンソテー〈材料4人分・1人分225kcal〉 　あさり殻付き………… 200g 　いか（胴）…………………１杯 　ブラックタイガー………８尾 　にんにく………………１かけ 　黄ピーマン………………１個 　オリーブ油………………大３ 　白ワイン…………………大３ 　(a) 　　黒胡椒………………少々 　　塩……………………少々 　　醤油…………………少々 　　バルサミコ酢………少々 　イタリアンパセリ………適量 　松の実……………………大１ あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。 いかは１cm幅の筒切りにする。 海老は殻と殻のすき間から背ワタを除き、塩少々をふっておく。 黄ピーマンは種を取り、縦に16等分する。 にんにくはみじん切りにする。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらピーマンを炒めて取り出す。次にいかと海老を入れて火を通し、取り出す。 そのままのフライパンにあさりを入れて白ワインを加え、フタをして蒸し焼きにする。 あさりの口が開いたら６をフライパンにもどし(a)で味をととのえる。 器に盛りつけ、イタリアンパセリと松の実を散らす。 ◆ミネストローネ・リゾット〈材料4人分・1人分326kcal〉 　厚切りベーコン……… 100g 　玉葱…………………… 1/2個 　じゃが芋…………………１個 　人参…………………… 1/2本 　セロリ………………… 1/2本 　にんにく………………１かけ 　ホールトマト……………１缶 　オリーブ油………………大２ 　コンソメスープ……３カップ 　トマトジュース…………１本 　塩・胡椒………………各少々 　ご飯…………………茶碗３杯 　パルメザンチーズ………少々 　粉パセリ…………………少々 ベーコンは角切りにする。 玉葱、じゃが芋、人参は１cm角に切る。 セロリ、にんにくはみじん切りにする。 厚手の鍋にオリーブ油と３を入れて火にかけ、香りが立ったら１・２を加えてサッと炒める。 ホールトマト缶を汁ごと加え、実を潰すようにして炒める。 コンソメスープとトマトジュースを加えて煮立て、野菜がやわらかくなったら塩・胡椒で味をととのえる。 ご飯を入れてしばらく煮、器に盛りつけ、パルメザンチーズと粉パセリをふっていただく。