今日の満点クッキング

今日は、春キャベツがたっぷりでビタミンCの補給になる「キャベツと豚肉のオイスターソース炒め」と、具を変えていろいろと応用のできる「春雨サラダ」をご紹介します。

◆キャベツと豚肉のオイスターソース炒め〈材料4人分・1人分195kcal〉 　キャベツ……………… 1/2個 　豚小間肉……………… 200g 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　(a) 　　オイスターソース……大2.5 　　醤油………………大１弱 　　酒……………………大１ 　サラダ油…………………大１ 　ごま油……………………小１ キャベツは一口大に切る。手でちぎってもよい。 生姜とにんにくはみじん切りにする。 (a)を合わせておく。 フライパンにサラダ油と２を入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を加えてさらに炒める。 肉の色が変わったら１を加えてさらに炒める。 ５に３を加えてよく混ぜ、最後にごま油で香りをつける。 皿に盛りつけて出来上がり。 ◆春雨サラダ〈材料4人分・1人分91kcal〉 　春雨………………………60g 　鶏ささみ…………………１本 　胡瓜………………………１本 　人参…………………… 1/8本 　(a) 　　酢……………………大３ 　　砂糖…………………大２ 　　塩…………………小1/2 　　ごま油………………小１ 　　辛子…………………少々 　　　　　　　　（お好みで） 春雨はたっぷりの湯で茹で、水洗いしてザルに上げ、水気を切っておく。 鶏ささみは茹でて、縦に細かく裂く。 胡瓜、人参は２と同じ位の大きさの細かい千切りにする。 ボウルに(a)を合わせ１〜３を加えてよく和える。 器に盛りつける。 ★春雨は茹ですぎないようにご注意ください。 ★ささみの代わりにハムを使ってもよいでしょう。