今日の満点クッキング

今日は、煮込み時間が少ないので手早く出来る「ドライカレー」と、食物繊維たっぷりのごぼうをヨーグルト風味のドレッシングで和えた「ごぼうサラダ」をご紹介します。

◆ドライカレー〈材料4人分・1人分342kcal〉 　合い挽き肉…………… 300g 　玉葱………………………１個 　にんにく…………………１片 　赤唐辛子…………………１本 　サラダ油…………………大２ 　トマト……………………１個 　リンゴ……………………１個 　ピーマン…………………２個 　干しぶどう………………20g 　(a) 　　赤ワイン……………大３ 　　カレー粉…………大１強 　　砂糖…………………小２ 　　塩…………………小１弱 　　醤油…………………小１ トマトは皮を湯むきし、５mm角に切る。 玉葱、にんにく、赤唐辛子はみじん切りにする。 リンゴは皮をむき、ピーマンは種を取り、共に１のトマト同様に切る。 干しぶどうは熱湯をかけてやわらかくしておく。 鍋にサラダ油を熱し２を焦がさないように炒める。 ５に合い挽き肉を加え、肉がポロポロになるように炒め(a)を加えてさらに炒める。 ６に１・３を加え、水分がなくなるまで中火で炒める。 ７をご飯にかけ４の干しぶどうを上に散らして出来上がり。 ◆ごぼうサラダ〈材料4人分・1人分125kcal〉 　ごぼう……………… 1/2本 　　酢………………………少々 　人参………………………30g 　ホールコーン缶……… 1/3缶 　(a) 　　プレーンヨーグルト……大４ 　　マヨネーズ…………大３ 　　塩……………………少々 　七味唐辛子………………少々 ごぼうは皮をそぎ落とすようによく洗い、４cm長さの細切りにし、酢を少量入れた水で少し歯ごたえが残る程度に茹でる。 人参は１のごぼうと同じように切り、茹でておく。 ホールコーン缶は汁気を切っておく。 ボウルに(a)を混ぜ合わせておく。 ４に水気を切った１・２と３を加えて和える。 ５を器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけていただく。