今日の満点クッキング

今日は「五目きんぴら」と「ひじきサラダ」をご紹介します。蛤のすまし汁をご一緒にどうぞ。

◆五目きんぴら〈材料4人分・1人分164kcal〉 　ごぼう………………… 100g 　れんこん……………… 1/2節 　酢…………………………少々 　人参…………………… 1/2本 　しらたき…………………１袋 　油揚げ……………………１枚 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　出し汁………………50cc 　　醤油…………………大４ 　　酒……………………大２ 　　砂糖…………………大２ ごぼうはささがきにし、酢水に浸けてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切る。 れんこんは皮をむいて薄い銀杏切りにし、酢水に浸けて水気を切る。 人参は千切りにする。 しらたきはサッと茹でて適宜に切る。 油揚げは湯をかけて油抜きし、短冊に切る。 鍋にサラダ油を熱し１〜５を炒める。 全体に油がまわったら(a)を加えて炒め煮にする。 ◆ひじきサラダ〈材料4人分・1人分166kcal〉 　ひじき……………………10g 　胡瓜………………………２本 　人参…………………… 1/3本 　大根………………………５cm 　粒コーン………… 1/3カップ 　ツナ……………………小１缶 　(a) 　　出し汁……………100cc 　　砂糖…………………小２ 　　醤油…………………小２ 　(b) 　　マヨネーズ…………大４ 　　醤油…………………小２ 　　塩・胡椒…………各少々 胡瓜は輪切りにし、塩少々をふっておく。 大根と人参は千切りにし、それぞれ塩をふってしばらくおいておく。 ひじきは水で戻し(a)で汁気がなくなるまで煮て、冷ましておく。 水気を切った１・２と３、汁気を切った粒コーンとツナをボウルに入れ(b)で和える。