今日の満点クッキング

小女子漁が始まり、春の訪れが感じられるようになりました。今日は「さつま芋と小女子の佃煮風」と「あさりの酒蒸し」と「キャベツの甘酢和え」をご紹介します。

◆さつま芋と小女子の佃煮風〈材料4人分・1人分180kcal〉 　さつま芋………… 200g 　小女子…………… 200g 　揚げ油………………適量 　赤唐辛子………… 1/2本 　(a) 　　砂糖……………大３ 　　醤油……………大３ 　　酒………………大２ 　　水………………少々 さつま芋は皮をむいて細い千切りにし、水にしばらく浸けてアクを抜き、水気を切る。 160℃位の油で１をゆっくりと揚げる。 180℃位に温度を上げ、小女子を揚げる。 赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。 鍋に(a)を入れて火にかけ、沸騰したら２・３を入れてからめるように炒り煮し、汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。 ５に４を加え混ぜて火からおろす。 ◆あさりの酒蒸し〈材料4人分・1人分47kcal〉 　あさり………………… 400g 　酒…………………………大２ 　醤油………………………大１ 　青葱………………………２本 あさりは殻と殻をこすり合わせて水洗いする。 鍋にあさりを入れ、酒をふりかけてフタをし、強火にかけて鍋をゆすりながら火を通す。 貝の口が開いたら醤油を回しかけ、葱の小口切りを散らして器に盛りつける。 ◆キャベツの甘酢和え〈材料4人分・1人分38kcal〉 　キャベツ……………４枚 　生姜………………１かけ 　(a) 　　酢………………大２ 　　砂糖……………大１ 　　醤油……………小１ 　　塩……………小1/3 　ごま…………………小２ 　赤唐辛子……………１本 キャベツは茹でてザルに上げ、冷めたら芯の部分は千切りに、葉先の部分は短冊切りにし、手で水気をよく絞る。 生姜は千切りにして１に混ぜる。 (a)を合わせる。 赤唐辛子は種を除き、小口切りにして３に加え混ぜる。 キャベツと生姜を３の甘酢で和え、器に盛りつけてごまを散らす。 ★中華風海苔のスープを組み合わせてください。