今日の満点クッキング

今日は、さっぱりとした梅肉と大葉を巻いた「鯵の梅しそ巻き」と、低カロリーのぜんまいをたっぷり使った「ぜんまいの煮物」をご紹介します。鯵の梅しそ巻きはお弁当のおかずにもぴったりです。

◆鯵の梅しそ巻き〈材料4人分・1人分123kcal〉 　鯵…………………………４尾 　（又は卸したもの……８枚） 　大葉………………………８枚 　梅肉………………… 大1/2 　　みりん…………………小１ 　サラダ油…………………大１ 　大根…………………… 1/4本 鯵は三枚に卸す。 梅肉にみりんを加えてのばす。 鯵の身の腹側に２を薄く塗り、大葉をのせて端からくるくると巻き、爪楊枝で止める。 フライパンにサラダ油を熱し３を焼く。 皿に４を盛り、おろし大根を添える。 ◆ぜんまいの煮物〈材料4人分・1人分116kcal〉 　水煮ぜんまい………… 200g 　豚小間切れ肉……………50g 　人参…………………… 1/4本 　油揚げ……………………１枚 　出し汁………………２カップ 　サラダ油…………………大１ 　砂糖…………………大1・1/2 　醤油…………………大1・1/2 　ごま油……………………小１ ぜんまいの水煮は４cm長さに切っておく。人参はぜんまいと同様の大きさになるように切る。油揚げは油抜きして人参と同様に切る。 鍋に油を熱して豚肉と人参を炒める。ぜんまいと出し汁を加えて人参がやわらかくなるまで煮る。 ２に砂糖と醤油を加えて汁気が少なくなるまで煮詰め、仕上げにごま油をふり入れる。 器に盛りつける。 ★糸こんにゃくを加えてもおいしいです。