今日の満点クッキング

今日はひな祭りにぴったりの華やかな「ケーキ寿司」と「蛤のお吸い物」をご紹介します。ケーキ寿司ではお好みの盛りつけをしてお楽しみください。

◆ケーキ寿司〈材料4人分・1人分547kcal〉 　米……………………２カップ 　〜合わせ酢〜 　　酢…………… 1/2カップ 　　砂糖…………………大１ 　　塩……………………小１ 　〜卵そぼろ〜 　　卵黄………………３個分 　　酒……………………小１ 　　砂糖………………小1/2 　　塩……………………少々 　　サラダ油……………大１ 　〜鶏そぼろ〜 　　鶏挽き肉………… 200g 　　醤油……………大1・1/2 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………大３ 　　出し汁……… 1/2カップ 　　サラダ油……………大１ 　桜でんぶ…………………20g 　絹さや……………………適量 　（又はグリンピース） 米は少し硬めに炊き、熱い内に合わせ酢を混ぜておく。 卵そぼろを作る。ボウルに卵黄・酒・砂糖・塩をよく混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱して卵液を入れ、泡立て器で混ぜながら細かいそぼろを作る。 鶏そぼろを作る。ボウルに鶏挽き肉・醤油・酒・砂糖・出し汁を混ぜておく。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて泡立て器で混ぜ、細かいポロポロのそぼろを作る。 適当な大きさの小鉢にラップを敷き、お好みで具とすし飯を交互に詰めていく。具を入れてすし飯を入れたらスプーンで押しつけて密着させる。これを２〜３回繰り返し、具とすし飯が密着して固まったら、逆さにしてラップをはずす。 　例）卵そぼろ→すし飯→鶏そぼろ→すし飯→桜でんぶ→すし飯 仕上げに絹さや又はグリンピースを上に飾る。 ◆蛤のお吸い物〈材料4人分・1人分14kcal〉 　蛤…………… 12個 　酒………… 大1/2 　塩………… 小1/2 蛤は砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせて洗う。 鍋に１の蛤と水３カップを入れて火にかけ、アクが出てきたらすくい取る。蛤は口が開いたら取り出し、お椀に盛る。 ２の汁に酒と塩を入れて味をととのえ、一煮立ちしたら蛤を盛った椀に注ぐ。