今日の満点クッキング

今日は「牛肉と春雨の炒め物」と「白身魚とにらのスープ」をご紹介します。スープには、鯛や鱈などお好みの魚をお使いください。もやしのごま和えをご一緒にどうぞ。

◆牛肉と春雨の炒め物〈材料4人分・1人分325kcal〉 　牛薄切り肉…………… 240g 　塩・胡椒………………各少々 　人参…………………… 1/3本 　筍……………………… 100g 　赤ピーマン…………… 1/2個 　絹さや……………………10枚 　春雨（乾）………………100g 　にんにく………………１かけ 　サラダ油…………………大１ 　スープ…………………100cc 　(a) 　　薄口醤油……………大２ 　　砂糖…………………小1.5 　　ごま油………………小１ 牛肉は３cm幅に切り、塩・胡椒をする。 人参、筍、赤ピーマン、絹さやは細切りにする。 春雨は熱湯で戻して、ざく切りにする。 にんにくはすりおろす。 鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら１の牛肉を入れて炒める。 ２の野菜を加え炒め、春雨とスープを入れて煮立て(a)で味をととのえ、盛りつける。 ◆白身魚とにらのスープ〈材料4人分・1人分48kcal〉 　白身魚……………… 100g 　　酒………………………大１ 　　塩………………………少々 　　片栗粉…………………小１ 　にら…………………… 1/2束 　長葱………………………５cm 　生姜……………………１かけ 　スープ………………４カップ 　(a) 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………少々 　　塩……………………少々 　ごま油……………………小１ 白身魚は４つにそぎ切りし、酒・塩をふり、片栗粉をまぶす。 にらは３cm長さに切る。 長葱は斜め薄切りに、生姜は千切りにする。 鍋にスープを入れ、生姜を加えて火にかける。 煮立ったら１の魚を入れ、アクを取りながら煮る。 にらと長葱を加え(a)で味をととのえ、最後にごま油を入れる。