今日の満点クッキング

今日は、帆立ての旨味がいっぱいの「帆立てご飯」と「切り干し大根の酢の物」をご紹介します。とろろ昆布のお吸い物をご一緒にどうぞ。

◆帆立てご飯〈1人分252kcal〉〈材料４人分〉 　米……………………２カップ 　昆布………………………10cm 　水……………………２カップ 　帆立て貝柱…………… 150g 　(a) 　　酒……………………大３ 　　醤油…………………大２ 　　塩……………………少々 　　出し汁……… 1/2カップ 　人参…………………… 1/2本 　えのき茸……………１パック 　三つ葉……………………４本 米はといでザルに上げておく。 人参は千切りに、えのき茸は根元を落としてほぐしておく。 帆立て貝柱を(a)でサッと煮る。 釜に１・２と煮汁ごとの３を入れ、分量の水を入れ、昆布をのせて炊飯する。途中、沸騰し始めたら昆布を取り出す。 炊き上がったら軽く混ぜ、茶碗に盛りつけ、刻み三つ葉を散らす。 ◆切り干し大根の酢の物〈1人55kcal〉〈材料４人分〉 　切り干し大根……………30g 　小松菜………………… 1/3束 　(a) 　　酢……………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………小２ 　　みりん………………小２ 　　出し汁………………大２ 　　赤唐辛子（輪切り）……少々 切り干し大根は水で洗い、水に浸けて戻し、水気を絞ってざく切りにする。 小松菜は塩を加えた熱湯で茹で、冷水にさらし、水気を絞ってざく切りにする。 (a)を混ぜ合わせ１・２を加えて10分位浸けて味をなじませ、器に盛りつける。