今日の満点クッキング

今日は、香味野菜に漬け込んだ鯖を香ばしく焼き上げた「鯖の香味焼き」と、かぶの甘みが楽しめ、色をつけずに仕上げた「かぶと油揚げのおかか煮」をご紹介します。

◆鯖の香味焼き〈1人分217kcal〉〈材料４人分〉 　鯖…………………………４切 　醤油……………………大２ 　　酒………………………大２ 　　砂糖…………………大1/2 　　葱…………………… 1/3本 　　生姜…………………１かけ 　　大葉……………………４枚 　サラダ油…………………大１ 葱、生姜、大葉はみじん切りにする。 ボウルに１と醤油、酒、砂糖を入れてよく混ぜる。 鯖の皮の表面に隠し包丁を入れ、味がしみ込みやすくする。 ２に３を入れ、２時間以上漬けておく。 フライパンに油を引き４の両面をこんがりと焼く。 皿に盛りつける。 ★大根おろしを添えてお召し上がりください。 ★カジキマグロでも美味しくいただけます。 ◆かぶと油揚げのおかか煮〈1人76kcal〉〈材料４人分〉 　かぶ……………………小４個 　油揚げ……………………２枚 　砂糖………………………大１ 　酒…………………………大１ 　塩………………………小1/2 　出し汁…………３カップ程度 　かつお節……………１パック かぶは１個を４等分に切り、皮をむく。油揚げは油抜きして１枚を８等分に切る。 鍋に１を入れてかぶる程度の出し汁を注ぎ、火にかける。 かぶがやわらかくなったら砂糖、酒、塩の順に調味料を加え、最後にかつお節を加え、一煮立ちしたら火を止める。 器に盛りつけて出来上がり。