今日の満点クッキング

今日は、お肉を減らして豆腐でかさを増やした「豆腐ハンバーグおろしソース」と、やわらかく炊いたかぶを透明なカニあんでいただく「かぶのカニあんかけ」をご紹介します。

◆豆腐ハンバーグおろしソース〈1人分161kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐……………… 1/2丁 　鶏胸挽き肉…………… 200g 　塩…………………………小１ 　胡椒………………………少々 　サラダ油…………………大１ 　大根………………… 200g 　　大葉……………………４枚 　　ポン酢醤油……………大４ 木綿豆腐は半日前ぐらいから重しをして水気を抜いておく。 ボウルに１の豆腐と鶏肉を入れ、完全に混ざり、粘りが出るまでよくこねる。 ２に塩・胡椒をしてさらに混ぜ、４等分にする。 フライパンにサラダ油を熱し３を焼く。 大根をおろし、ポン酢醤油と和え、千切りにした大葉を加え、ソースを作る。 皿に４を盛り、上に５をかける。 ◆かぶのカニあんかけ〈1人50kcal〉〈材料４人分〉 　かぶ……………………小４個 　カニほぐし身……………１缶 　出し汁…………………200ml 　塩………………………小1/2 　酒…………………………小１ 　砂糖……………………小1/2 　片栗粉…………………小２ 　　水………………………小２ かぶは皮をむいて１個を４等分する。 かぶを鍋に入れて水から茹で、竹串が刺さるまでやわらかくなったらザルに上げる。 鍋にカニ缶と出し汁、塩、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけてカニあんを作る。 器に２のかぶを盛り、上から３のあんをかける。