今日の満点クッキング

今日は、一度揚げた鯖に味を含ませた「鯖の揚げ煮」と、ラーメンの具にしても美味しい「もやしとにらのおかか炒め」をご紹介します。

◆鯖の揚げ煮〈1人分306kcal〉〈材料４人分〉 　鯖（1切80g程度）………４切 　(a) 　　酒……………………小２ 　　醤油…………………大１ 　　生姜汁………………小１ 　ごぼう………………… 120g 　しし唐……………………30g 　片栗粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　(b) 　　酒……………………小２ 　　砂糖…………………大1.5 　　醤油…………………大1.5 　　ごま油………………小１ (a)をボウルに入れて合わせ、鯖を30分位漬けておく。 ごぼうは皮をこそげ落とし、３cm位の長さに切る。しし唐は爪楊枝等で穴を開けておく。 １の汁気を切って片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。２のごぼうとしし唐は素揚げにする。 鍋に(b)を入れて煮立たせ２・３を加え、落としぶたをして弱火で10分位煮る。 器に盛りつけ、煮汁をかけていただく。 ◆もやしとにらのおかか炒め〈1人46kcal〉〈材料４人分〉 　もやし………………… 240g 　にら………………………40g 　生姜………………………１片 　にんにく…………………１片 　ごま油……………………大１ 　酒…………………………小２ 　塩………………………小1/2 　醤油………………………少々 　かつお節…………………少々 もやしは洗ってザルに上げ、水気を切っておく。にらは２cm位の長さに切る。 生姜、にんにくはみじん切りにする。 フライパンに２とごま油を入れ、火にかけて炒める。香りが出たら１を加えてさらに炒める。 ３に酒と塩を加え、醤油で味をととのえ、かつお節をふりかけて火を止める。 器に盛りつけて出来上がり。