今日の満点クッキング

今日は「鶏肉の味噌炒め」と「きのこスープ」をご紹介します。切り干し大根の煮物をご一緒にどうぞ。

◆鶏肉の味噌炒め〈1人分324kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉……………… 300g 　(a) 　　醤油…………………小１ 　　酒……………………小１ 　　ごま油………………小１ 　生姜………………………10g 　干し椎茸…………………４枚 　ピーマン…………………２個 　南瓜…………………… 100g 　(b) 　　白すりごま…………大２ 　　酒……………………大1.5 　　砂糖…………………大１ 　　赤味噌………………大１ 　　豆板醤………………小１ 　サラダ油…………………大３ 鶏肉は一口大に切り(a)と生姜汁で下味をつける。 戻した干し椎茸は石突きを取り、半分に切る。 ピーマンは種を取り、一口大に切る。 南瓜は５mm厚さのくし形に切り、さらに一口大に切る。 (b)を合わせておく。 フライパンを熱し、サラダ油大２を入れて２・３・４を炒めて皿に取り出す。 フライパンにサラダ油大１を足して１を炒め、火が通ったら６を戻し５を加えてからめながら炒める。 ◆きのこスープ〈1人30kcal〉〈材料４人分〉 　しめじ………………… 100g 　舞茸…………………… 100g 　えのき茸……………… 100g 　木綿豆腐……………… 1/2丁 　万能葱……………………２本 　スープ…………………500cc 　塩………………………小1/3 　胡椒………………………少々 しめじ、舞茸は石突きを切ってほぐしておく。 えのき茸は石突きを切り、長さを半分に切る。 豆腐は一口大にくずしておく。 万能葱は小口切りにする。 スープを煮立てて１・２・３を入れ、２〜３分煮て塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛りつけ４の万能葱を散らす。