今日の満点クッキング

もち米蒸しは、食紅で色を着けたもち米を使用して紅白の二色にしますと、喜び事や祝い事にふさわしい一品になります。白菜の甘酢漬けを組み合わせてください。

◆肉だんごのもち米蒸し〈1人分305kcal〉〈材料４人分〉 　もち米…………… 1/2カップ 　豚挽き肉……………… 300g 　(a) 　　醤油………………大1/2 　　塩……………………小１ 　　胡椒…………………少々 　　卵……………………１個 　　片栗粉………………大２ もち米はといで、一晩水に浸けておく。 もち米を蒸し器で柔らかくなるまで蒸し、ザルに入れて流水でサッと洗い、水気を切る。 ボウルに挽き肉と(a)を入れて手でよく練り、粘りを出して直径３cm位のだんごに丸める。 ２のもち米をお皿に広げ、肉だんごを転がしてもち米をまぶし、油を薄く塗った皿に並べる。 蒸気のよく立った蒸し器に入れ、強火で12分位蒸す。 ◆豚肉とキャベツの味噌炒め〈1人340kcal〉〈材料４人分〉 　豚バラ肉……………… 200g 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　キャベツ…………………６枚 　ピーマン…………………１個 　赤ピーマン………………１個 　サラダ油…………………大２ 　豆板醤…………………大1/2 　(a) 　　甜麺醤………………大１ 　　塩・胡椒…………各少々 　　スープ………………大３ 　　酒……………………大１ 　　ごま油………………小１ 　　オイスターソース……小１ 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………大１ 　水溶き片栗粉……………大１ 豚肉は一口大に切る。 にんにく、生姜はみじん切りにする。 キャベツ、ピーマン、赤ピーマンは一口大に切り、サッと下茹でする。 油を熱して２を炒め１も加えて炒め、豆板醤と３も加えて炒め混ぜ(a)を加えて煮立て水溶き片栗粉で仕上げる。