今日の満点クッキング

今日は、卵と豆腐でボリューム満点、ご飯にかけてもおいしい「卵と豆腐のかに玉風」と、たっぷりと作って常備菜として利用できる「白菜の甘酢漬け」をご紹介します。

◆卵と豆腐のかに玉風〈1人分237kcal〉〈材料４人分〉 　卵…………………………５個 　木綿豆腐…………………１丁 　冷凍グリンピース……1/2カップ 　ごま油……………………大１ 　(a) 　　砂糖…………………大１ 　　醤油…………………小１ 　　塩…………………小1/3 　〜あん〜 　　水………………1/2カップ 　　粉末鶏ガラスープ……小１ 　　酢……………………大２ 　　砂糖……………大1・1/2 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………小２ 　　塩…………………小1/3 　　片栗粉……………大１ 　　　水…………………大１ 卵はボウルに溶きほぐしておく。 フライパンにごま油を熱し、豆腐を大きく崩し入れ(a)で炒める。 ２の豆腐の水分がなくなったら１を入れ、大きくかき混ぜながら、半熟状でまとめて皿に取る。 グリンピースはサッと塩茹でする。 あんを作る。あんの調味料を鍋に入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ４のグリンピースを加える。 ３に５のあんをかけていただく。 ★卵液に干し椎茸を加えますと、一層美味しくなります。 ◆白菜の甘酢漬け〈1人234kcal〉〈材料４人分〉 　白菜……………………1/2株 　(a) 　　赤唐辛子……………２本 　　椎茸…………………２枚 　　生姜…………………１片 　　ごま油………………大３ 　(b) 　　酢………………１カップ 　　砂糖……………１カップ 　　塩……………………小１ 白菜は縦に２cm幅位に切り、塩（分量外）をふって重しをし、半日程おいて水分を出しておく。 １の白菜を水洗いし、水気を絞って平らな器に広げる。 赤唐辛子は種を取り、椎茸、生姜とともに千切りにする。 鍋に(a)を入れて火にかけ、漬け込み液を作る。 ４を熱いうちに２にかけ、そのまま半日くらい漬けておき、いただく際に器に盛りつける。