今日の満点クッキング

今日は「魚介のチーズフリッター」と「長芋とリンゴのサラダ」をご紹介します。トマト風味のコンソメスープをご一緒にどうぞ。

◆魚介のチーズフリッター〈1人分387kcal〉〈材料４人分〉 　イカ（胴）…………………１杯 　帆立て……………………４個 　海老………………………８尾 　塩・胡椒………………各少々 　玉葱………………………１個 　ブロッコリー………… 1/4株 　卵白……………………２個分 　(a) 　　牛乳………… 1/2カップ 　　サラダ油……………大１ 　　小麦粉…………１カップ 　　粉チーズ……………大３ 　揚げ油……………………適量 　レモン………………… 1/2個 　パセリ……………………少々 　ケチャップ………………適量 イカは水洗いして輪切りにし、帆立ては厚みを半分に切る。海老は殻をむき、背ワタを抜いておく。 １に塩・胡椒をふり、白ワイン適量をからめておく。 玉葱は１cm厚さの輪切りにし、小麦粉適量をまぶしてバラバラにしておく。 ブロッコリーは小房に分け、硬めに下茹でする。 卵白をしっかりと泡立て(a)を加えてさっくりと混ぜる。 ２・３・４に５の衣をつけ、160℃の揚げ油で色よく揚げる。 器に盛りつけ、くし切りのレモンとパセリを添え、ケチャップをつけていただく。 ◆長芋とリンゴのサラダ〈1人137kcal〉〈材料４人分〉 　長芋……………………15cm 　　酢………………………少々 　　リンゴ……………… 1/2個 　　塩………………………少々 　貝割れ大根……… 1/2パック 　(a) 　　サラダ油……………大３ 　　酢……………………大２ 　　醤油………………大1/2 　　塩・胡椒…………各少々 長芋は皮をむいて細い千切りにし、酢水に浸けておく。 リンゴは長芋と同様に切り、塩水に浸けておく。 貝割れ大根は５mm幅に刻む。 (a)をよく混ぜてドレッシングを作る。 長芋とリンゴの水気をよく切り、貝割れ大根とともに４のドレッシングで和える。