今日の満点クッキング

今日は「肉団子と野菜の煮物」と「かみなり汁」をご紹介します。温かい煮物とかみなり汁で冷えた身体を温めましょう。白菜の即席漬けをご一緒にどうぞ。

◆肉団子と野菜の煮物〈1人分395kcal〉〈材料４人分〉 　鶏挽き肉………… 200g 　白はんぺん…………１枚 　玉葱……………… 1/2個 　生姜………………１かけ 　塩・胡椒…………各少々 　片栗粉………………適量 　揚げ油………………適量 　大根……………… 1/2本 　人参…………………１本 　いんげん……………50g 　(a) 　　出し汁……２カップ 　　薄口醤油………大１ 　　みりん…………大１ 　　酒………………少々 鶏挽き肉は粘りが出るまでよくこねる。 白はんぺんは細かく刻み、玉葱はみじん切りにする。生姜はすりおろす。 フードカッターに１・２を入れてよく混ぜ、塩・胡椒を加え、一口大の団子に丸め、片栗粉をまぶす。 180℃に熱した揚げ油で肉団子を揚げる。 大根は皮をむき、厚めの半月切りにする。米のとぎ汁で竹串が通るまで下茹でする。 人参は乱切りにして下茹でする。 いんげんは筋を取り、塩を加えた熱湯で色よく茹で、３等分に切る。 (a)を煮立て、下茹でした大根と人参を入れて味を含ませる。 肉団子は熱湯をかけて油抜きし８の鍋に加え、弱火で10分程煮込み、火を止めて７のいんげんを入れる。 器に盛りつける。 ◆かみなり汁〈1人158kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐…………………１丁 　ゴマ油……………………大２ 　ごぼう……………………50g 　葱…………………………１本 　出し汁………………４カップ 　信州味噌…………………大４ 　七味唐辛子………………少々 木綿豆腐は重しをして水気を切る。 ごぼうはささがきにし、酢水に浸けてアクを抜く。 葱は斜め切りにする。 鍋にゴマ油を熱して水気を切ったごぼうを炒める。１の豆腐を手でちぎりながら加えて軽く炒め、出し汁を加えて煮立てる。 煮立ったら葱を加え、信州味噌を溶き入れ、火を止める。 椀に盛り、お好みで七味唐辛子をかけていただく。