今日の満点クッキング

今日は肉のもちもち感が手作りならではの美味しさの「ポークシューマイ」と、トマトと長芋の意外な組み合わせの「トマトと長芋の卵炒め」をご紹介します。

◆ポークシューマイ〈1人分245kcal〉〈材料４人分〉 　(a) 　　豚ひき肉………… 250g 　　塩…………………小2/3 　　醤油…………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………大１ 　　生姜汁………………大１ 　　ごま油………………大１ 　白菜…………150g（3〜4枚） 　水煮筍…………50g（1/2本） 　干し椎茸…………………３枚 　焼売の皮……………１パック 　サラダ油…………………適量 　〜タレ〜 　　醤油……………………適量 　　辛子……………………適量 干し椎茸は水で戻し、汁気を切ってみじん切りにする。筍と白菜も同様にみじん切りにする。 白菜のみじん切りにひとつまみの塩（分量外）をふり、しんなりしたら手で水気を絞る。 ボウルに(a)を入れ、肉に粘りが出るまでよくこねる。 ３に１・２を加え、さらにこねる。 具を大まかに皮の枚数に分け、皮に具をのせて包む。 蒸し器の板に、シューマイがくっつかないようにサラダ油を塗り５を並べて７分蒸す。 一度フタを開け、シューマイに霧吹きで水をかけ（手でかけてもよい）、さらに２分蒸して出来上がり。 ◆トマトと長芋の卵炒め〈1人分137kcal〉〈材料４人分〉 　長芋…………………… 200g 　(a) 　　塩…………………小1/2 　　醤油…………………大１ 　　酢……………………大１ 　トマト……………………２個 　卵…………………………３個 　ごま油……………………大１ 　塩・胡椒………………各少々 長芋は皮をむき、１cm角に切り(a)で和えておく。 トマトは長芋と同様に切る。 フライパンにごま油を熱し１・２の順に炒め、溶きほぐした卵を加え、大きくさっくりと混ぜ合わせ、塩・胡椒で味をととのえる。 皿に盛りつけて出来上がり。