今日の満点クッキング

今日は、脂ののった鯖をフレンチドレッシングの酸味でいただく「鯖のムニエル〜ラビコットソース」と、コーンがたっぷり入った「コーンポテトサラダ」をご紹介します。

◆鯖のムニエル〜ラビコットソース〈1人分545kcal〉〈材料４人分〉 　鯖（1切80g程度）………４切 　塩・胡椒………………各少々 　小麦粉……………………適量 　バター……………………大２ 　〜ラビコットソース〜 　　玉葱…………………… 1/2個 　　トマト……………………１個 　　胡瓜…………………… 1/2本 　　酢……………… 1/2カップ 　　白ワイン……… 1/4カップ 　　サラダ油……… 2/3カップ 　　塩・胡椒……………各少々 鯖は塩・胡椒をして小麦粉をまぶしておく。 玉葱、トマト、胡瓜は５mm角位のみじん切りにする。 ラビコットソースを作る。ボウルに酢と白ワインを入れ、泡立て器でかき混ぜながら少しずつサラダ油を加えてフレンチドレッシングを作る。塩・胡椒で味をととのえ２の野菜を加える。 フライパンにバターを溶かし１の鯖を焼く。 皿に４を盛り３のソースをかけて出来上がり。 ★サニーレタス等を添えてお召し上がりください。 ◆コーンポテトサラダ〈1人分299kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………………４個 　塩・胡椒………………各少々 　酢………………… 1/2カップ 　コーン缶……………… 1/2缶 　ハム………………………３枚 　マヨネーズ……… 1/2カップ じゃが芋は皮をむき、１個を８等分位に切って軟らかく茹でる。 １が熱いうちに塩・胡椒・酢で和えて冷ましておく。 コーン缶の汁気を切っておく。 ハムは１cm角に切っておく。 ボウルに２・３・４を入れてマヨネーズで和える。 器に盛って出来上がり。 ★具はお好みでハムをツナ缶に変えていただいても美味しくいただけます。