今日の満点クッキング

今日は「鶏ササミの明太カツ」と「舞茸の白和え」をご紹介します。明太カツはお弁当のおかずとしてもぴったりの一品です。海藻サラダをご一緒にどうぞ。

◆鶏ササミの明太カツ〈1人分153kcal〉〈材料４人分〉 　鶏ササミ………………４本 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　辛子明太子………………60g 　大葉………………………12枚 　小麦粉……………………適宜 　卵…………………………１個 　パン粉………………１カップ 　揚げ油……………………適量 鶏ササミは１本を３つにそぎ切りして12枚にし、塩・胡椒をふる。 辛子明太子は薄皮を取り除く。 １のササミで２をはさみ、小麦粉をまぶして大葉で巻く。 ３に小麦粉をつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。 180℃の油で４をカラリと揚げる。 ★パン粉は丁寧につけてください。仕上がりがきれいになります。 ◆舞茸の白和え〈1人分103kcal〉〈材料４人分〉 　舞茸…………………… 300g 　(a) 　　出し汁…………２カップ 　　酒……………………大２ 　　みりん………………大２ 　　薄口醤油……………大３ 　　砂糖…………………大１ 　豆腐…………………… 1/2丁 　白ごま……………………大1.5 　(b) 　　薄口醤油…………小1/2 　　砂糖…………………大１ 　　塩……………………少々 舞茸は石づきを取り、小房に手で裂く。 １を(a)でサッと煮、火を止めてそのまま冷まし、煮汁を切る。 豆腐は布巾で包み、まな板ではさみ、水気をしっかりと切る。 白ごまをよくすり３と(b)を加えてよくすり混ぜる。 ２を４で和える。