今日の満点クッキング

今日は「あんかけ茶碗蒸し」と「白菜の甘酢漬け」をご紹介します。塩鮭の鮭チャーハンをご一緒にどうぞ。

◆あんかけ茶碗蒸し〈1人分97kcal〉〈材料４人分〉 　卵…………………………３個 　(a) 　　出し汁…………３カップ 　　薄口醤油……………小１ 　　塩…………………小1/3 　筍（水煮）…………………50g 　人参………………………30g 　えのき茸……………１パック 　(b) 　　出し汁…………１カップ 　　みりん………………大１ 　　醤油…………………大１ 　水………………………大１ 　　片栗粉…………………大２ ボウルに卵を割りほぐし(a)を加え混ぜる。 １を器に流し入れ、蒸し器に入れて中火で２分、弱火で15分蒸す。 筍と人参は千切りに、えのき茸は石づきを取って長さを半分に切る。 鍋に(b)を入れ３を加えて一煮して、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ４を２にかけていただく。 ★茶碗蒸しの蒸し時間は、器の大きさによって調節してください。 ◆白菜の甘酢漬け〈1人分126kcal〉〈材料４人分〉 　白菜…………………… 500g 　人参………………………50g 　生姜……………………１かけ 　サラダ油…………………大２ 　タカノツメ………………２本 　粒山椒……………………小１ 　(a) 　　酢…………… 1/2カップ 　　水…………… 1/2カップ 　　砂糖…………………大４ 　　塩……………………小１ 白菜は茎と葉に分け、茎は１cm幅の短冊切りに、葉は粗いざく切りにする。 人参は千切りにする。 生姜は千切りにする。 (a)を合わせておく。 中華鍋にサラダ油、タカノツメ、粒山椒を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら強火にして１を加え、しんなりしたら２・３を加えてサッと炒めて火を止める。４を合わせ、バット等に広げて冷ます。