今日の満点クッキング

今日は、ご飯にピッタリでボリューム満点の「豚肉と卵の炒め物」と、手軽に出来て箸休めの一品に最適な「ピーマンの梅かつお和え」をご紹介します。

◆豚肉と卵の炒め物〈1人分202kcal〉〈材料４人分〉 　豚ももスライス…… 100g 　　酒………………………小１ 　　塩・胡椒………………少々 　　片栗粉……………大1・1/2 　茹で筍……………1本（300g） 　生椎茸……………………４枚 　(a) 　　卵……………………４個 　　酒……………………小１ 　　醤油…………………大１ 　　砂糖………………小1/2 　サラダ油…………………大１ 　胡麻油……………………小１ 豚肉は５mm幅の細切りにし、酒・塩・胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。 筍と生椎茸は１と同様の細切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し１と２を炒めて皿に移しておく。 ボウルに(a)をよく混ぜ合わせておき３のフライパンに流し、箸で大きくかき混ぜながら半熟状になるまで炒める。 ４の卵が完全に固まる直前に、皿に移しておいた３を加えてさらに炒める。胡麻油を回し入れて火を止め、器に盛る。 ◆ピーマンの梅かつお和え〈1人分64kcal〉〈材料４人分〉 　ピーマン…………………８個 　梅肉…………………… 100g 　かつお節…………………適量 ピーマンは半分に切り、種とヘタを取って千切りにし、熱湯で茹でる。 １を梅肉で和える。 ２を器に盛り、かつお節をかけて出来上がり。 ★梅肉がない場合は、種を除いた梅干しを裏ごしして使用してください。