今日の満点クッキング

今日は、生姜を効かせた醤油で鯖を煮付けた「鯖の煮付け」と、レモンの酸味で塩分を控えた「白菜のレモン酢和え」と、貝のうま味がたっぷりの「はまぐりのお吸い物」をご紹介します。

◆鯖の煮付け〈1人分185kcal〉〈材料４人分〉 　鯖（１切80g）……………４切 　生姜………………………２片 　(a) 　　醤油…………大２＋小１ 　　砂糖…………大１＋小１ 　　酒……………………大１ 　　みりん………………小２ 　　出し汁…………1.5カップ 生姜は皮をむいて縦に薄く切る。 鍋に(a)と１を入れて沸騰させ、鯖を重ならないように入れる。 落としぶたをして15分位弱火で煮込む。 鯖を崩さないように、しゃもじ等で取り出して皿に盛りつけ、煮汁をかける。 ◆白菜のレモン酢和え〈1人分24kcal〉〈材料４人分〉 　白菜…………………… 200g 　(a) 　　レモン汁……………10ml 　　酢……………………小３ 　　砂糖…………………大２ 　　塩…………………小1/2 白菜は茹でて５mm幅の短冊切りにし、水気を絞っておく。 ボウルに(a)を合わせ１を和える。 器に盛って出来上がり。 ◆はまぐりのお吸い物〈1人分14kcal〉〈材料４人分〉 　はまぐり………………中15粒 　酒…………………………大１ 　塩………………………小1/2 　出し汁………………３カップ はまぐりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。 鍋に出し汁と１を入れて火にかけ、はまぐりの口が開いたら、酒と塩で味をととのえて火を止める。 椀に盛りつけて出来上がり。