今日の満点クッキング

今日は、淡白なキスを大葉と一緒にフライにした「キスの大葉はさみ揚げ」と、具だくさんでほんのり甘い「さつま汁」をご紹介します。

◆キスの大葉はさみ揚げ〈1人分317kcal〉〈材料４人分〉 　キス開き…………………12尾 　大葉………………………６枚 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………１個 　パン粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　キャベツ……………… 1/8個 大葉は半分に切り、キスの開きに挟み、楊枝で止める。 １に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。 鍋にサラダ油を入れ、180℃まで熱して２を揚げる。 千切りにしたキャベツを皿に盛り３を盛りつける。 ◆さつま汁〈1人分72kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………………80g 　さつま芋……………… 100g 　人参…………………… 1/3本 　葱……………………… 1/2本 　白みそ………………… 大2.5 　出し汁………………３カップ 鶏肉は１cm角位に切る。 さつま芋は皮付きのまま縦に４等分し、厚めのイチョウ切りにする。 人参はさつま芋の半分位の厚さのイチョウ切りに、葱は５mm幅の斜め切りにする。 鍋に出し汁を入れて火にかけ、鶏肉を入れ、火が通ったらさつま芋と人参を加え、軟らかくなるまで煮る。 ４に葱とみそを加えて火を止める。 ★七味唐辛子を少々ふりかけていただくと、さらに美味しくなります。