今日の満点クッキング

今日は「鮭のオーブン焼き」と「グリーンアスパラとベーコンのサラダ」をご紹介します。秋鮭がおいしい季節です。手軽に出来るオーブン焼きをお試しください。

◆鮭のオーブン焼き〈1人分315kcal〉〈材料４人分〉 　鮭…………………………４切 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　白ワイン…………………大１ 　にんにく………………１かけ 　パセリ…………………１かけ 　パン粉………………１カップ 　オリーブ油………………少々 　バター……………………20g 　(a) 　　レモン汁……………大２ 　　醤油…………………大２ 鮭の切り身に塩・胡椒をふり、白ワインをかけておく。 にんにくとパセリはみじん切りにしてパン粉と混ぜる。 耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り１の鮭をのせ２のパン粉をふりかける。 ３にアルミ箔をかぶせて180℃のオーブンで焼く。 溶かしバターに(a)を加えてよく混ぜ、焼き上がった４に均等にかけ、さらに2〜3分オーブンで焼く。 ★鮭を焼く際に、人参やじゃが芋などの野菜を一緒に焼いてもよいでしょう。 ◆グリーンアスパラとベーコンのサラダ〈1人分121kcal〉〈材料４人分〉 　グリーンアスパラ………12本 　トマト……………………１個 　ベーコン…………………２枚 　(a) 　　オリーブ油…………大２ 　　ワインビネガー……大１ 　　塩・胡椒…………各少々 グリーンアスパラは固い部分を切り落として2〜3cm長さの斜め切りにし、塩を加えた熱湯で色よく茹でる。 トマトは乱切りにする。 ベーコンは1〜2cm幅に切ってカリカリに炒める。 (a)をよく混ぜ１・２・３を和えて器に盛る。