今日の満点クッキング

トマト煮は、ボリュームのある肉だんごをトマトソースでさっぱりと仕上げます。トマトソースは弱火で静かに煮込みます。

◆肉だんごのトマトソース〈1人分321kcal〉〈材料４人分〉 　〜肉だんご〜 　　牛ひき肉……………… 300g 　　玉葱…………………… 1/2個 　　にんにく………………１かけ 　　パセリ……………………１枝 　　卵…………………………１個 　　パン粉…………………20g 　　　牛乳……………………大２ 　　粉チーズ…………………大２ 　　塩・胡椒…………………少々 　　揚げ油……………………適量 　〜トマトソース〜 　　玉葱……………………小１個 　　バター……………………50g 　　オリーブ油………………大２ 　　ホールトマト……………２缶 　　スープ………………１カップ 　　塩・胡椒…………………少々 玉葱1/2個とにんにく、パセリはみじん切りにする。 パン粉は牛乳に浸しておく。 牛肉をねばりが出るまでしっかりとこね１・２、溶き卵、粉チーズ、塩、胡椒を加えてさらにこねる。 ３を一口大のだんごに丸め、中温の油で揚げる。 玉葱１個は粗みじんに切り、熱したバターとオリーブ油でしっかりと炒める。 ５に潰したホールトマトとスープを加え、一煮立ちしたら弱火にして静かに煮込む。 塩・胡椒で調味し４の肉だんごを加え、20分程弱火で煮込む。 ◆ほうれん草のクリーム和え〈1人分145kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草…………… 200g 　塩…………………………適量 　バター…………………大３ 　　小麦粉…………………大３ 　　牛乳………………１カップ 　　塩………………………少々 　　白胡椒…………………少々 ほうれん草は根元をよく洗い、塩を加えた熱湯で色よく茹でる。水気を絞り、2〜3cm長さに切る。 小鍋にバターを溶かし、小麦粉を振り入れて弱火でしっかり炒める。 人肌に温めた牛乳を２に少しずつ加え、ルウと牛乳をよく混ぜる。塩・白胡椒で味をととのえる。 １のほうれん草をクリームソースに加えて和える。