今日の満点クッキング

今日は、ピリ辛ソースがご飯にぴったりの「蒸し鶏の香味ソース」と、練り胡麻を使用したなめらかでコクのある味わいの「茄子の胡麻和え」をご紹介します。

◆蒸し鶏の香味ソース〈1人分249kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………… 500g 　　塩………………………少々 　　酒………………………大４ 　長葱…………………… 1/2本 　(a) 　　白すり胡麻…………大４ 　　豆板醤……………小1/2 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………大２ 鶏肉に塩と酒をふりかけ、火が通るまで蒸し器で蒸す。ラップをして電子レンジにかけてもよい。 長葱はみじん切りにする。 ボウルに２と(a)を混ぜ合わせ１の鶏の蒸し汁も加える。 １の鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り３のソースを上からかける。 ◆茄子の胡麻和え〈1人分115kcal〉〈材料４人分〉 　茄子………………………４本 　〜和え衣〜 　　白練り胡麻…………大３ 　　醤油……………大1・1/2 　　砂糖…………………小４ 　　出し汁………………大２ 茄子は縦に４本程度軽く切り目を入れ、焼いた時に皮がむきやすいようにする。 焼き網で１の茄子を焼く。時々、箸で転がしながら焼く。 和え衣をボウルに合わせておく。 ２の茄子が焼けたら流水で冷やしながら皮をむき、ヘタを切り落として縦に４〜６等分、横に３等分程度に切り分ける。 ４の茄子の水気を軽く絞り３のボウルに加え、和え衣と和えて器に盛る。