今日の満点クッキング

今日は「鶏とアスパラガスの炒め物」と「あさりとレタスのスープ」をご紹介します。卵チャーハンをご一緒にどうぞ。

◆鶏とアスパラガスの炒め物〈1人分208kcal〉〈材料４人分〉 　鶏むね肉……………… 250g 　アスパラガス………… 350g 　干し椎茸…………………３枚 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　長葱………………………10cm 　(a) 　　醤油…………………小１ 　　塩…………………小1/2 　　胡椒………………小1/2 　　片栗粉………………小２ 　　鶏ガラスープ………大４ 　サラダ油…………………大２ 鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をふる。 アスパラガスは２cm長さの斜め切りにする。 干し椎茸は水で戻し、石づきを取ってそぎ切りにする。 生姜・にんにくはみじん切りに、長葱は斜め切りにする。 フライパンにサラダ油大１を熱し１を炒めて取り出す。 フライパンにサラダ油大１を足し４を炒める。香りが出たら２・３を入れ、鶏肉を戻し入れ、合わせておいた(a)を入れて炒め合わせる。 ◆あさりとレタスのスープ〈1人分46kcal〉〈材料４人分〉 　あさり（殻つき）……… 300g 　レタス……………………４枚 　生姜……………………１かけ 　にんにく………………１かけ 　鶏ガラスープ………４カップ 　醤油………………………小２ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　胡麻油……………………大１ あさりはよく洗っておく。 レタスは一口大にちぎる。 生姜は細かいみじん切りに、にんにくは薄切りにする。 鍋に胡麻油を入れて３を炒め、香りが出たらあさりを入れて少し炒め、スープを加えて煮る。 煮立ったらアクを取りながら２〜３分煮る。あさりの口が開いたら醤油・塩・胡椒で味を調え、レタスを加えて一煮立ちさせる。