今日の満点クッキング

今日は「里芋と手羽先の煮物」と「胡瓜の中華風サラダ」と「ほうれん草と豆腐のスープ」をご紹介します。

◆里芋と手羽先の煮物〈1人分171kcal〉〈材料４人分〉 　里芋…………………… 300g 　手羽先……………………８本 　(a) 　　砂糖…………………大２ 　　醤油…………………大４ 　　みりん………………大１ 　　出し汁…………１カップ 里芋は皮をむいて茹でる。 手羽先はサッと熱湯をくぐらせて霜降りにする。 鍋に(a)を入れて煮立て２を入れてしばらく煮、里芋も加えて味を含ませる。 ★里芋のぬめりやアクを取り除くために、米の磨ぎ汁で下茹でします。 ◆胡瓜の中華風サラダ〈1人分25kcal〉〈材料４人分〉 　胡瓜……………………２本 　　塩………………………少々 　(a) 　　醤油…………………大1.5 　　酢……………………大１ 　　砂糖………………小2/3 　　胡麻油………………小１ 胡瓜は板ずりをして塩をつけたまま10分おき、洗って水気を拭き、乱切りにする。 (a)を合わせる。 器に胡瓜を盛り、いただく直前に２のドレッシングをかける。 ◆ほうれん草と豆腐のスープ〈1人分49kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草………………１束 　豆腐…………………… 1/2丁 　スープ………………６カップ 　酒…………………………大２ 　塩…………………………適量 　胡椒………………………適量 　水溶き片栗粉……………少々 豆腐は１cm角のさいの目に切る。 ほうれん草はサッと塩茹でし、水気を切り、粗みじんに切る。 鍋にスープと酒を入れ、豆腐を入れて煮立て、塩・胡椒で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに２をほぐし入れる。