今日の満点クッキング

千島汁蝦巻はハイレベルな一品で、おもてなし料理として、またパーティ料理におすすめです。春雨サラダをご一緒にどうぞ。

◆千島汁蝦巻 チェン タオ チャン ハー キン〈1人分358kcal〉〈材料４人分〉 　大正海老…………………10尾 　(a) 　　酒……………………小１ 　　塩…………………小1/2 　　胡椒…………………少々 　　ごま油………………小１ 　　卵………………… 1/2個 　　片栗粉………………小１ 　サラダ油………………小1/2 　干し椎茸…………………４枚 　ハム………………………２枚 　片栗粉……………………大５ 　揚げ油……………………適量 　(b) 　　マヨネーズ…………80g 　　ケチャップ…………大１ 　　コンデンスミルク……大１ 　　コアントロー……小1/2 　　レモン汁……………小１ 海老は殻をむいて背ワタを抜き、腹側を開いて(a)とサラダ油をまぶして10分位おく。 干し椎茸は戻して千切りにする。 ハムは干し椎茸と同じ位に切っておく。 １の海老の背側に２・３をのせて巻き込む。 ４に片栗粉をまぶし、中温の油でカラリと揚げる。 (b)を合わせておく。 中華鍋を空焼きし６のソースを入れ、少しつやが出てきたら火から下ろし５の海老を入れて和える。 ★マヨネーズソースは加熱し過ぎると油っぽくなるので、つやが出たら直ぐに火から下ろしてください。 ◆じゃが芋の炒肉絲カレー風味〈1人分173kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………２個 　もやし………… 1/2袋 　ベーコン…………３枚 　(a) 　　酒……………大１ 　　醤油…………大１ 　　砂糖…………小２ 　　カレー粉……小１ 　　片栗粉………小１ 　　塩…………小1/2 　にんにく………１かけ 　サラダ油…………大１ 　ごま油……………少々 じゃが芋は千切りにして水にさらしておく。 もやしは洗って根を取っておく。 ベーコンは５mm幅に切る。 じゃが芋をたっぷりの湯で透き通るまで茹でる。もやしもサッと茹でて水切りする。 (a)を合わせておく。 にんにくはみじん切りにする。 熱した鍋にサラダ油をひき、にんにくを炒めてベーコンを炒め、じゃが芋ともやしも加え炒め５を流し入れて味をなじませ、ごま油を鍋肌に回し入れる。