今日の満点クッキング

今日は「大豆と豚肉のカレー煮」と「ベーコンと豆腐のスープ」をご紹介します。カレー煮はご飯にもパンにもよく合います。レタスとツナのサラダをご一緒にどうぞ。

◆大豆と豚肉のカレー煮〈1人分273kcal〉〈材料４人分〉 　大豆（水煮）…………… 150g 　豚もも肉…………… 300g 　　塩・胡椒……………各少々 　　カレー粉……………小1/2 　ブロッコリー……………１株 　玉葱………………………１個 　タカノツメ………………１本 　カレー粉………………大１弱 　小麦粉……………………大１ 　スープ………………２カップ 豚もも肉は２cm角に切り、塩・胡椒・カレー粉をまぶして下味をつける。 ブロッコリーは小房に分けて固めに茹でる。 玉葱は２cm角に切る。 タカノツメは種を取り、小口切りにする。 フライパンにサラダ油を熱して玉葱を炒め、玉葱が透き通ってきたら豚肉を加えて炒める。 肉の色が変わったら小麦粉を入れて炒め、カレー粉も振り入れる。 ６へスープとタカノツメを加えて弱火で10分煮る。大豆を加えてさらに15分程煮る。 塩・胡椒で味を調え、ブロッコリーを加えてサッと煮る。 ◆ベーコンと豆腐のスープ〈1人分80kcal〉〈材料４人分〉 　ベーコン…………………２枚 　絹ごし豆腐…………… 2/3丁 　サラダ油…………………小１ 　スープ………………2.5カップ 　塩…………………………適宜 　醤油………………………少々 　黒胡椒……………………少々 ベーコンは１cm幅に切る。 豆腐は１cm角に切る。 鍋にサラダ油を熱して１を炒める。 ３にスープを加え、煮立ったら２を加え、塩・醤油で味を調える。 器に盛りつけ、黒胡椒をふる。