今日の満点クッキング

今日は夏野菜の冬瓜がたっぷりといただける「鶏肉と冬瓜のくず煮」と、あっさり塩味の「タコにら炒め」をご紹介します。

◆鶏肉と冬瓜のくず煮〈1人分149kcal〉〈材料４人分〉 　鶏挽き肉…………… 200g 　　生姜……………………１片 　　酒………………………大２ 　冬瓜………………… 中1/2個 　出し汁………………５カップ 　塩…………………………小１ 　砂糖………………………小１ 　醤油………………………大１ 　酒…………………………大１ 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大１ 鶏挽き肉は酒と生姜のおろし汁をかけておく。 冬瓜は種を取り、皮をむいて一口大に切っておく。 鍋に出し汁と１の鶏挽き肉を入れ、鶏肉に火が通り、パラパラにほぐれるまでかき混ぜながら煮る。 砂糖・醤油・酒・塩を入れて味をととのえ、冬瓜を加えて30分位煮る。 冬瓜がくずれないように注意し、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつける。 ◆タコにら炒め〈1人分113kcal〉〈材料４人分〉 　タコ足（茹）…………… 300g 　にら………………………２わ 　セロリ………………… 1/2本 　(a) 　　塩・胡椒……………少々 　　サラダ油……………大１ 　　ゴマ油………………小１ タコは一口大のそぎ切りにする。 にらは長さ４cmに、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、セロリ・にら・タコの順に炒め、塩・胡椒で味をととのえる。 仕上げにゴマ油を回し入れ、香りが立ったら器に盛りつける。