今日の満点クッキング

今日は「イカのカレー炒め」と「じゃが芋と玉葱のスープ」をご紹介します。コーンサラダをご一緒にどうぞ。

◆イカのカレー炒め〈1人分170kcal〉〈材料４人分〉 　スルメイカ………………２杯 　セロリ……………………２本 　赤ピーマン………………１個 　にんにく………………１かけ 　サラダ油…………………大２ 　カレー粉…………………大１ 　(a) 　　みりん……………大1/2 　　醤油………………大1/2 　　酢…………………大1/2 　長葱………………………５cm スルメイカはワタを取り、胴は１cm幅の輪切りにし、足は２〜３つに切り分ける。 セロリはそぎ切りに、赤ピーマンは短冊切りに、にんにくは薄切りにする。 長葱は細切りにして水にさらす。 フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りを出し、イカを入れてサッと炒める。セロリと赤ピーマンを加えてさらに炒める。 ４にカレー粉を加えて軽く炒め(a)を合わせたものを入れて手早く炒める。 皿に盛りつけ、上に３の長葱をのせる。 ★イカに火が入りすぎると硬くなってしまうので、手早く仕上げることがポイントです。 ◆じゃが芋と玉葱のスープ〈1人分118kcal〉〈材料４人分〉 　玉葱………………………１個 　じゃが芋…………………２個 　バター……………………大２ 　スープ………………４カップ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　パセリ……………………少々 玉葱は薄切りにする。 じゃが芋は皮をむき、半分に切って５mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。 鍋にバターを溶かして１を薄く色づくまでしっかりと炒める。 ３にじゃが芋を加え、スープを入れてやわらかくなるまで煮る。 塩・胡椒で味をととのえ、パセリのみじん切りを散らす。