今日の満点クッキング

イワシはたいへん漁獲量の多い魚でDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（イコサペンタエン酸）などの多価不飽和脂肪酸を多く含んでいます。なすのごま和えをご一緒にどうぞ。

◆イワシのさつま揚げ〈1人分476kcal〉〈材料４人分〉 　イワシ……………………８尾 　大和芋……………………50g 　長葱…………………… 1/3本 　(a) 　　生姜汁………………大２ 　　味噌…………………大１ 　　酒……………………大１ 　　塩……………………少々 　　片栗粉………………大２ 　　卵……………………１個 　ごぼう……………………50g 　人参………………………50g 　三つ葉……………………８本 　揚げ油……………………適量 イワシは頭を落とし、内臓を抜いて洗い、手開きにして中骨を抜き、薄腹をすき取り、包丁で細かくたたき、さらにすり鉢でよくすり潰す。 すりおろした大和芋とみじん切りの長葱を１に加え(a)も加え混ぜる。 ごぼうは小さいささがきにして酢水にさらす。人参は小さな短冊切りにし、下茹でした三つ葉は１cm長さに切る。 ３を２に加え混ぜる。 ４を８等分し、平たい円形に形づくる。 180℃位の油で色よく揚げる。 ★お好みで辛子醤油をつけていただくと、さらに美味しくなります。 ◆野菜の甘酢漬けサラダ〈1人分72kcal〉〈材料４人分〉 　大根…………………… 100g 　人参…………………… 100g 　胡瓜………………………１本 　キャベツ…………………１枚 　刻み昆布…………………10g 　(a) 　　酢……………………大３ 　　砂糖…………………大２ 　　サラダ油……………大１ 　　塩……………………小１ 　　レモン汁……………少々 野菜は３cm長さのマッチ棒位に切る。 (a)を合わせておく。 ２に１の野菜と昆布を入れて漬け込む。 ★一晩おいていただいた方が味がよくなじみ、美味しくなります。