今日の満点クッキング

今日は「トマト味のシチュー」と「南瓜のクリームサラダ」をご紹介します。夏場でもトマト味でさっぱりといただけるシチューはいかがでしょうか。

◆トマト味のシチュー〈1人分580kcal〉〈材料４人分〉 　牛すね肉…… 400g 　　塩・胡椒……各少々 　　小麦粉…………大２ 　　サラダ油………大１ 　　水…………３カップ 　にんにく……１かけ 　　玉葱……………２個 　　サラダ油………大１ 　トマト……………２個 　トマト水煮缶……１缶 　(a) 　　水………３カップ 　　スープの素……１個 　　ベイリーフ……１枚 　人参………………１本 　じゃが芋…………４個 　バター………………大２ 　小麦粉………………大２ 　(b) 　　トマトピューレ…1カップ 　　トマトケチャップ……大２ 　なす…………………３個 　さやいんげん………50g 牛肉は大きめの一口大に切り、塩・胡椒をして小麦粉をまぶし、油大１を熱した鍋で焼きつけ、水３カップを加えて煮込む。 にんにく・玉葱を薄切りにし、油大１で炒めて１の鍋に加える。 トマトは皮を湯むきしてざく切りにし、トマトの水煮と共に２に加え(a)を加えて１時間位煮込む。 人参・じゃが芋の乱切りを３に加え、さらに１時間煮込む。 フライパンにバターを溶かし、小麦粉をきつね色になるまで炒め(b)を加え４の煮汁少々でのばして４に加え、さらに煮込む。 なすは輪切りにして、油で炒め５に加えてさらに煮込む。 塩茹でしたさやいんげんを６に加え、一煮立ちさせて器に盛りつける。 ◆南瓜のクリームサラダ〈1人分230kcal〉〈材料４人分〉 　南瓜……………… 500g 　(a) 　　塩………………少々 　　胡椒……………少々 　　酢………………少々 　生クリーム…………大４ 　マヨネーズ…………大３ 南瓜は種を除き、包丁でところどころ皮をむいて一口大に切る。形を崩さないように茹でる。 １が熱いうちに(a)で下味をつけておく。 生クリームを６〜７分立てに泡立て、マヨネーズを加え混ぜる。 ２の南瓜を３で和え、ガラス鉢等に盛りつける。