今日の満点クッキング

今日は「鰆のピリ辛煮」と「長芋の青のり和え」をご紹介します。鰹節をたっぷりかけたほうれん草のお浸しをご一緒にどうぞ。

◆鰆のピリ辛煮〈1人分144kcal〉〈材料４人分〉 　鰆…………………………４切 　玉葱…………………… 1/2個 　ピーマン…………………１個 　(a) 　　赤唐辛子……………２本 　　出し汁……… 1/2カップ 　　みりん………………大２ 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大１ 鰆は骨抜きで大きな骨を抜いておく。 玉葱は薄切りにし、ピーマンは細切りにする。 赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。 鍋に(a)を煮立てて鰆を並べ入れる。隙間に２を入れ、落としぶたをして中火で火を通す。 器に盛りつけ、野菜を添える。 ◆長芋の青のり和え〈1人分75kcal〉〈材料４人分〉 　長芋…………………… 1/2本 　(a) 　　出し汁……1・1/2カップ 　　薄口醤油……………大１ 　　みりん………………大１ 　　酒……………………大１ 　青のり……………………大２ 長芋は皮をむき、１〜２cm厚さの輪切りにする。太いものは半月切りにする。 長芋を鍋に入れ、ひたひたの水を加え、酢少々も加えて火にかけ、竹串が通るまで下茹でする。 別の鍋に(a)を煮立て、長芋を入れて弱火に落とし、味を含ませる。 長芋に味がしみたらザルに上げて汁気を切り、青のりをまぶす。