今日の満点クッキング

今日は「鶏ささみの酢味噌和え」と「山芋のすり流し汁」をご紹介します。ニラとモヤシの卵とじをご一緒にどうぞ。

◆鶏ささみの酢味噌和え〈1人分128kcal〉〈材料４人分〉 　鶏ささみ…………………12本 　胡瓜………………………１本 　(a) 　　練り辛子……………小１ 　　砂糖…………………大２ 　　白味噌………………50g 　酢…………………………大２ ささみは筋を取り、茹でて冷水にとる。水気を拭き、斜めの小口切りにする。 胡瓜は薄切りにして塩もみする。 すり鉢に(a)を入れて十分すり混ぜてから、酢を加えてのばす。 器に胡瓜とささみをもりつけ３の酢味噌をかける。 ◆山芋のすり流し汁〈1人分56kcal〉〈材料４人分〉 　山芋…………………… 300g 　酢…………………………少々 　青のり……………………少々 　出し汁………………３カップ 　(a) 　　塩…………………小2/3 　　醤油………………大1/2 　　酒……………………大１ 　レモン汁…………………大２ 山芋は皮をむいて、酢少々を入れた水に浸けておく。 １をおろし金ですりおろし、すり鉢に入れてなめらかになるまでよくする。 出し汁に(a)を加えて一煮立ちさせ、十分に冷えてからレモン汁を加える。 椀に３を注ぎ２をスプーンですくい落として浮かべ、青のりをふる。