今日の満点クッキング

今日は「イカのカレー煮込み」と「えのき茸とワカメの土佐酢和え」をご紹介します。アスパラガスと茄子の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆イカのカレー煮込み〈1人分368kcal〉〈材料４人分〉 　イカ………………………６杯 　玉葱…………………… 1/2個 　人参………………………３cm 　にんにく………………１かけ 　サラダ油…………………大２ 　カレールウ（市販のもの）…35g 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　水…………………1.5カップ イカはワタを抜き、胴と足を適宜に切る。 玉葱は１cm角に切る。 人参は５mm厚さの銀杏切りにし、軽く下茹でする。 にんにくは薄切りにする。 フライパンに油を熱してにんにく・玉葱を炒めて取り出す。次にイカを入れて炒め、軽く塩・胡椒をふる。 鍋に水1.5カップとカレールウを入れ、人参と５のにんにく・玉葱を入れて10分煮る。 最後に５のイカを加えて５分煮る。 ◆えのき茸とワカメの土佐酢和え〈1人分28kcal〉〈材料４人分〉 　えのき茸……………１パック 　(a) 　　出し汁………………50cc 　　醤油…………………小１ 　　みりん………………大１ 　ワカメ（戻したもの）……50g 　山葵………………………適宜 　(b) 　　かつおぶし…………大３ 　　酢……………………大４ 　　醤油…………………大２ 　　みりん………………大１ 　　塩…………………小1/2 　　水……………………50cc えのき茸は石づきを切り、ほぐしておく。 鍋に(a)と１を入れてサッと煮、汁気を切っておく。 ワカメは筋を取って３cm幅に切り、熱湯をくぐらせて水にとり、水気を切っておく。 鍋に(b)を入れて１〜２分位煮立て、漉して冷ましておく。 ２・３を４の土佐酢で和え、山葵をのせる。