今日の満点クッキング

今日は「きのこの唐辛子風味スパゲティ」と「トマトと豆のスープ」をご紹介します。スパゲティのきのこは歯ごたえが残るように炒め、唐辛子で少し辛めに仕上げます。

◆きのこの唐辛子風味スパゲティ〈1人分533kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ…………… 360g 　生椎茸………………… 200g 　本しめじ……………… 200g 　にんにく………………２かけ 　タカノツメ………………４本 　オリーブ油………………大６ 　醤油………………………大４ 　あさつき…………………少々 生椎茸は石づきを取り、そぎ切りにする。 本しめじは石づきを取り、小房に分ける。 にんにくは叩き潰す。 タカノツメは種を除き、小口切りにする。 フライパンにオリーブ油と３・４を入れ、弱火にかけて香りを出す。 にんにくはキツネ色になったら取り出す。１・２を加えて強火で炒める。 スパゲティを茹でて水気を切り６へ入れて醤油を回し入れ、サッと炒め合わせ、器に盛りつけ、あさつきの小口切りを散らす。 ◆トマトと豆のスープ〈1人分67kcal〉〈材料４人分〉 　玉葱…………………… 1/2個 　人参…………………… 1/2本 　スープ………………２カップ 　トマトジュース（無塩）…２カップ 　赤いんげん豆（水煮）……80g 　ローリエ…………………１枚 　塩………………………小1/3 玉葱、人参は１cm角に切る。 鍋にスープと１とローリエを入れて煮、アクを取る。 人参がやわらかくなったらトマトジュース・塩・赤いんげん豆を加えて10分煮る。 器に盛りつける。 ★ツナサラダをご一緒にどうぞ。