三重〜る

今日の満点クッキング

今日は「鮎のみそ田楽」と「豆腐とじゃこのサラダ」、そして「かぼちゃの含め煮」をご紹介します。
◆鮎のみそ田楽〈1人分90kcal〉〈材料4人分〉
 鮎………………4尾
 (a)
  白みそ……50g
  酒…………大1
  砂糖………大1
  みりん……大1.5
 タデの葉………少々
 笹の葉…………4枚
  1. 鍋に(a)を合わせて弱火にかけ、ぽってりとするまで練り、冷ましておく。
  2. タデは細かく刻み1の半量に混ぜる。
  3. 鮎は洗って水気を拭き、盛りつけた時に裏になる方の目の下から竹串を刺し、中骨を縫い、表になる側の尾の付け根に突き出す。
  4. 竹串の両端をアルミ箔で巻き、グリルや焼き網で香ばしく焼き2を塗り、再び軽く焼いて焦げ目をつけ、熱い内に串を抜き、笹の葉の上に盛りつける。


◆豆腐とじゃこのサラダ〈1人分133kcal〉〈材料4人分〉

 豆腐………………………1丁
 油………………………大2
  じゃこ…………………50g
 玉葱…………………… 1/2個
 胡瓜………………………1本
 プチトマト………………8個
 いりごま…………………大1
 〜ドレッシング〜
  にんにく…………1かけ
  生姜………………1かけ
  (a)
   ポン酢醤油…1/4カップ
   粒マスタード……大1
  1. 豆腐はザルにのせて水気をよく切り、縦半分に切り、さらに横に2cm幅に切る。
  2. フライパンに少なめの油を入れ、じゃこをカリッと炒める。
  3. 玉葱は薄切り、胡瓜は小口切りにし、プチトマトは2つに切る。
  4. にんにくと生姜はすりおろし(a)を加え混ぜる。
  5. 器に豆腐を盛り2・3を上にのせ、いりごまと4のドレッシングをかける。


◆かぼちゃの含め煮〈1人分99kcal〉〈材料4人分〉

 かぼちゃ……………… 500g
 出し汁………………3カップ
 (a)
  砂糖…………………大3
  みりん………………大2
  醤油…………………小1
  塩…………………小2/3
  1. かぼちゃは一口大に切って面取りし、皮をところどころむいておく。
  2. 鍋に出し汁とかぼちゃを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして(a)を加え、約20分位煮て味を含ませる。



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