今日の満点クッキング

今日は甘辛いタレがご飯によく合う「いわしの蒲焼き」とさっぱりした味の「なめこのみぞれ和え」、そして「なすの辛子醤油漬け」をご紹介します。

◆いわしの蒲焼き〈1人分330kcal〉〈材料４人分〉 　鰯…………………………８尾 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　醤油…………………大４ 　　酒……………………大４ 　　みりん………………大４ 　　砂糖…………………大２ 鰯は頭を取って内臓を取り出し、手開きにして骨を取り(a)に20分浸ける。 フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切った１の鰯を皮目から入れて焼き、焦げ目がついたら裏返して同様に焼く。 ２に１の漬け汁を加え、フライパンを揺すりながら煮汁がなくなるまで照り煮にする。 ◆なめこのみぞれ和え〈1人分17kcal〉〈材料４人分〉 　なめこ………………１パック 　大根…………………… 200g 　(a) 　　酢………………大1・1/2 　　薄口醤油………大1・1/2 　　みりん………………小１ なめこは煮立った湯の中に入れて湯通しし、冷水にとって水気を切る。 大根はすりおろしてザルに上げ、水気を切っておく。 ２と(a)を混ぜてみぞれ酢を作り１を和える。 ◆なすの辛子醤油漬け〈1人分29kcal〉〈材料４人分〉 　なす………………………６本 　練り辛子………………大1/2 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　酢……………………大２ 　生姜………………………１片 　白炒りごま………………少々 なすはヘタを取って3〜5mm厚さの輪切りにし、塩水に浸けておく。 練り辛子に(a)と千切りにした生姜を混ぜる。 なすを塩水の中でもみ、しんなりしたら水気を絞って２で和え、白炒りごまをふる。