今日の満点クッキング

今日は「焼き豆腐と豚肉のすっぽん煮」と「かぶと鮭缶のレモン酢和え」、そして「絹サヤとワカメの味噌汁」をご紹介します。

◆焼き豆腐と豚肉のすっぽん煮〈1人分189kcal〉〈材料４人分〉 　焼き豆腐………………２丁 　　醤油……………………小２ 　　ごま油…………………大１ 　豚もも薄切り肉…… 200g 　　片栗粉…………………大１ 　えのき茸……………２パック 　万能葱……………………20g 　水…………………４カップ 　　昆布……………………10cm 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　酒……………………大２ 　　みりん………………小４ 　七味………………………少々 焼き豆腐は８等分に切り、醤油で下味をつけ、ごま油で両面を焼き付ける。 豚もも薄切り肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。 えのき茸は石づきを落としてほぐし、万能葱は長さ５cm位に切る。 鍋に分量の水を入れ、昆布を入れておく。 ４を火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し２の豚肉を入れて(a)を加える。 弱火に落として焼き豆腐を加え、豆腐に味がしみたら３のえのき茸と葱を加えて火を止め、七味をふりかける。 ◆かぶと鮭缶のレモン酢和え〈1人分71kcal〉〈材料４人分〉 　かぶ………………… 300g 　　塩………………………少々 　鮭缶（140g）…………… １缶 　(a) 　　レモン汁……………大２ 　　酢……………………大２ 　　砂糖……………大1・1/2 　　塩……………………小１ かぶは皮をむき、4等分にして厚さ５mm位の銀杏切りにし、塩をふっておく。 鮭缶は汁気を切って一口大にほぐしておく。 (a)を合わせておく。 １のかぶがしんなりしたら水で洗い、しっかりと絞る。 ２・４を３で和える。 ◆絹サヤとワカメの味噌汁〈1人分28kcal〉〈材料４人分〉 　絹サヤ……………………20g 　乾燥ワカメ………………２g 　味噌………………………大３ 　出し汁………………2.5カップ 乾燥ワカメは水でもどしておく。 絹サヤは塩茹でしておく。 出し汁を火にかけ、味噌を溶かす。 器に１・２を盛り３の汁を注ぐ。