三重〜る

今日の満点クッキング

今日は、あっさりした煮魚の「めばるの梅干し煮」とピリ辛味の「ピーマンの金平」、そしてコクのある練りごまを使用した「くずし豆腐の黒ごま和え」をご紹介します。
◆めばるの梅干し煮〈1人分119kcal〉〈材料4人分〉
 めばる……………………4尾
 生姜………………………1片
 たかの爪…………………2本
 わけぎ……………………1束
 (a)
  梅干…………………2個
  酒……………………大4
  みりん………………大3
  醤油…………………大2
  出し汁…………1カップ
  1. めばるはウロコとエラを取り、裏側の腹の部分に切り目を入れて腹ワタを除く。両目に切り目(隠し包丁)を入れておく。
  2. 生姜は皮つきのまま薄切りに、たかの爪は種を取る。
  3. わけぎは4cm長さに切る。
  4. (a)と2を煮立ててめばるを入れ、落としぶたをして15分煮る。
  5. 魚の周りにわけぎを入れて一煮立ちさせる。


◆ピーマンの金平〈1人分80kcal〉〈材料4人分〉

 ピーマン……………1パック
 たかの爪(輪切り)………少々
 サラダ油…………………大2
 醤油………………………大1
 みりん……………………小1
 ごま油……………………小1
  1. ピーマンは種を取り、縦に8つに切る。
  2. 鍋にサラダ油とたかの爪を入れ、ピーマンを炒める。醤油とみりんを加え、水分がなくなるまで炒め煮する。
  3. ごま油を回し入れて火を止める。


◆くずし豆腐の黒ごま和え〈1人分65kcal〉〈材料4人分〉

 絹ごし豆腐………………1丁
 根三つ葉…………………4本
 (a)
  黒練りごま…………大2
  醤油…………………小2
  出し汁………………小2
  砂糖…………………大1
  味噌…………………大1
  1. 絹ごし豆腐は水切りして、手で粗く崩す。
  2. 根三つ葉の茎を長さ3cmに切る。葉は残しておく。
  3. ボウルに(a)を合わせ1の豆腐と2を和え、上に三つ葉の葉を飾る。



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