今日の満点クッキング

今日は「じゃこのチャーハン」と「鶏そうめんの吸い物」をご紹介します。大根の千切りサラダをご一緒にどうぞ。

◆じゃこのチャーハン〈1人分403kcal〉〈材料４人分〉 　ご飯…………………茶碗４杯 　ちりめんじゃこ…………60g 　卵…………………………２個 　ミックスベジタブル……100g 　サラダ油…………………大３ 　塩………………………小1/2 　醤油………………………大２ 卵は割りほぐす。 フライパンにサラダ油を熱し１を入れ、半熟の状態の所へご飯を入れてパラパラになるように炒める。 ちりめんじゃことミックスベジタブルを加え、さらに炒める。 塩と醤油で味を調える。 ★ちりめんじゃこの塩加減を、前もって味見しておくとよいでしょう。 ◆鶏そうめんの吸い物〈1人分37kcal〉〈材料４人分〉 　鶏ささみ…………………２本 　えのき茸…………………１袋 　三つ葉……………………８本 　出し汁………………４カップ 　(a) 　　塩………………… 小2/3 　　薄口醤油……………小１ 　片栗粉……………………適量 鶏ささみは筋を取り、片栗粉を両面にふり、すりこぎで平均に力を加えて叩き、薄く1〜2mm厚さになるまで伸ばす。 １をそうめんのように細く切り、余分な粉を払い落とす。 ２を熱湯で茹で、水気を切る。 えのき茸は石づきを切り、小房にほぐし、三つ葉は４cm長さに切る。 鍋に出し汁を煮立て、えのき茸を加え(a)で味を調え、三つ葉を加えて火を止める。 椀に３とえのき茸と三つ葉を盛り、汁を注ぐ。