今日の満点クッキング

実えんどうが沢山手に入った時は、茹でて冷凍しておき、使用する度に解凍するとよいでしょう。うどは血液の循環をよくして肩凝りをやわらげ、疲労回復に効果が大きい野菜です。

◆グリンピースと海老のカレー〈1人分337kcal〉〈材料４人分〉 　実えんどう（さや付き）……700g 　にんにく………………１かけ 　生姜………………………30g 　大正海老（無頭）……… 200g 　玉葱………………… 1・1/2個 　トマト……………………２個 　サラダ油…………………大１ 　バター……………………20g 　カレー粉…………………小３ 　スープ………………２カップ 　塩…………………………少々 実えんどうはさやから取り出して洗う。 にんにく・生姜はみじん切りにする。 海老は背ワタを抜き、殻をむく。 玉葱は薄切りにし、トマトは１cm角に切る。 鍋を熱してサラダ油をなじませ、バターを加え２と玉葱をきつね色になるまで炒め、トマトも加えて炒める。 ５に１を加えてさらに炒め、カレー粉を加え混ぜ、スープを加えて中火で約20分コトコト煮込む。塩で味をととのえ、海老を加えて軽く火を通す。 ◆うどのごまソースかけ〈1人分138kcal〉〈材料４人分〉 　うど…………………… 300g 　酢…………………………少々 　胡瓜…………………… 1/3本 　トマト………………… 1/2個 　マヨネーズ………………大８ 　炒りごま…………………大２ うどは皮を厚めにむき、４cm長さの短冊切りにし、酢水に10分位浸けてアクを抜き、水洗いして水気を切る。 胡瓜とトマトは１cm角に切る。 マヨネーズに炒りごまを混ぜる。 １・２に３を加え混ぜ、お皿に盛りつける。 ★いんげんの味噌マヨネーズ和えを組み合わせてください。